El anís estrella, también llamado anís estrellado, es ampliamente utilizado como especia y hierba medicinal. Este ofrece beneficios contra las infecciones, pero conlleva riesgos de toxicidad si se utiliza incorrectamente. Su doble función exige una cuidadosa consideración de las normas de seguridad.
Las especias son conocidas por su rica historia dentro de la gastronomía y la medicina tradicional.
El anís estrella contiene una abundante combinación de compuestos únicos que podrían ser responsables de su sabor y aroma característicos, así como de sus efectos medicinales.
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Los principales compuestos identificados en el anís estrella incluyen los siguientes:
- Anetol: Es el principal compuesto aromático de este anís.
- Ácido shikímico: El anís estrella es fuente de este ácido, un compuesto natural con propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antifúngicas y antivirales. El ácido shikímico se ha utilizado como molécula de partida para la fabricación del medicamento oseltamivir, un fármaco antiviral utilizado para combatir la gripe.
- Aceite esencial de anís estrellado (AEE): Extraído del fruto del anís estrella, el AEE posee un sabor a anís único. Se utiliza en alimentos y productos farmacéuticos por sus propiedades antimicrobianas (combatiendo gérmenes) y antioxidantes.
El anís estrella también contiene otros compuestos cuyos efectos han sido demostrados en estudios preclínicos (de laboratorio):
- Limoneno: Insecticida botánico, espasmolítico (alivia los espasmos del músculo liso), anticancerígeno y antiinflamatorio.
- Linalol: Anestésico local, analgésico, antimicrobiano (combatiendo gérmenes) y antiinflamatorio.
- Pineno: Protege el sistema digestivo, es antiinflamatorio, analgésico y antimicrobiano.
Fuente: Very Well Health
