Si tu familia es de esas que no come suficientes verduras porque con sólo verlas en su plato casi casi que se les va el apetito, ¡no te preocupes!, pues existen maneras de añadirlas «sutilmente» a casi cualquier comida.
Para ello, la Sociedad Americana del Corazón sugiere lo siguiente:
- Tritura verduras como remolachas, nabos y calabacín, y añádelos a alimentos como pasta, productos horneados y otras de tus recetas favoritas.
- Sustituye alrededor de la mitad de la carne que utilizas para preparar platillos como albóndigas, pastel de carne o hamburguesas por setas o champiñones de tierra bien cocidos, agregándolos a la mezcla de carne molida.
- Cocina y haz puré de calabaza, de zanahorias o de camote (también conocido como batata o papa dulce) y añádele macarrones con queso.
- Prepara un puré con tus legumbres favoritas (dígase frijoles, lentejas, habichuelas, garbanzos, habas, ejotes, cacahuates, soya, etc.) a manera de un aderezo nutritivo. Sírvelo con galletas integrales o zanahorias pequeñas.
- Haz un batido o licuado de frutas altamente nutritivo y lleno de color mezclando plátano, leche o yogur, y espinaca, camote o remolacha.
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Recuerda que las personas que comen frutas y verduras como parte de su dieta diaria tienen menor riesgo de desarrollar muchas enfermedades crónicas, como por ejemplo cáncer y diabetes tipo 2.
Las verduras son parte importante de una alimentación saludable y actúan como fuente de muchos nutrientes, entre ellos potasio, fibra, ácido fólico y vitaminas A, E y C. Opciones como el brócoli, la espinaca, los tomates y el ajo otorgan beneficios adicionales, lo que los convierte en súper alimentos.
El potasio ayuda a mantener una presión arterial saludable. La fibra dietética obtenida a partir de vegetales reduce los niveles de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de derrame cerebral y de enfermedades del corazón.
Asimismo, el folato (ácido fólico) ayuda al cuerpo en la formación de glóbulos rojos sanos. Las mujeres en edad fértil que desean quedar embarazadas y aquellas en su primer trimestre del embarazo necesitan cantidades adecuadas de folato para reducir el riesgo de defectos del tubo neural y de espina bífida durante el desarrollo fetal.
Vía: Health Day News / healthyeating.org
