Tamaño de la porción: 4 personas
Ingredientes:
- 750 gr de pulpa de jaiba
- 1 lechuga orejona
- 3 zanahorias rayadas
- 1 pimiento morrón en julianas
- Cebolla en cuadritos
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de mantequilla baja en grasa
- Tostadas horneadas
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Preparación:
- Lava y desinfecta el pimiento morrón y la lechuga.
- Pica la lechuga finamente y el morrón.
- En un sartén con buen teflón, agrega la cebolla con la cucharadita de mantequilla (se puede cambiar por aceite vegetal) y el morrón, después agrega la pulpa de jaiba.
- Mezcla todos los ingredientes durante 15 minutos.
- Para servir, coloca en una tostada una hoja de lechuga orejona y agrega la jaiba, si lo deseas, puedes acompañar con unas gotas de limón.
¡Listo!
Ventajas de esta receta:
Al cocinar con sólo una cucharadita de mantequilla baja en grasa, disminuyes la cantidad de grasa en la preparación del alimento y al elegir las tostadas horneadas como mejor opción a las tostadas fritas, también disminuyes el consumo de grasas saturadas, lo que te permite disfrutar de los beneficios de los aceites que te aporta la jaiba.
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Vía: L.N. Lizeth Gómez Munguía – Educadora en Diabetes
