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Te dejamos esta sencilla receta para preparar una deliciosa sopa de vegetales que no querrás dejar de probar.

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • ¼ cebolla picada en cuadritos
  • ½ cebolla entera
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 jitomates
  • 2-3 zanahorias medianas
  • 200 g de ejotes
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 2½ tazas de agua
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal

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Preparación

1. Lava y desinfecta perfectamente las verduras y pica en cuadritos
2. En un sartén fríe la cebolla con las dos cucharaditas de aceite
3. Aparte, en una licuadora mezcla los jitomates con el ajo y la cebolla
4. Cuando la cebolla esté frita, agrega las verduras, deja que se sofrían y agrega el jitomate molido
5. Deja reposar por unos minutos, agrega la pizca de sal, incorpora el perejil fresco y el cilantro.

¡Listo!

Ventajas de esta receta

Puedes disfrutar de una sopa de vegetales con buen contenido de fibra y baja en sal.

Esta receta la pueden consumir personas con diabetes, hipertensión, obesidad, estreñimiento. Además de ser baja en calorías, es fácil de preparar.

 

Vía: Lizeth Gómez Munguía, nutrióloga y educadora en diabetes