Te dejamos esta exquisita receta para preparar unos rollitos de espinaca con picadillo, que rinde para 4 porciones.
Calorías por ración (4 rollitos por persona):
Sin arroz Con arroz (1/2 taza)
170 calorías aproximadamente 300 calorías aproximadamente
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:
- 16 hojas de espinacas en hojas (4 por porción)
- 600 gr de carne molida
- 2 tazas de zanahoritas hervidas (picadas en cuadritos)
- 2 tazas de ejotes hervidos (picados en cuadritos)
- ½ cebolla y 1 diente de ajo (picados en cuadritos)
- 4 cucharaditas de aceite
- Una pizca de sal (menos de ¼ de cuchara) para todo el guisado.
- 2 jitomates
- Hojas de laurel al gusto y pimienta
- Palillos
Instrucciones:
- Lave las hojas de espinacas y ablándelas durante unos segundos al vapor.
- Hierva las zanahorias y los ejotes (sin sal) y deje reposar.
- Licúe los jitomates con ¼ de cebolla y 1 diente de ajo y deje reposar.
- En un sartén con teflón, fría las 4 cucharaditas de aceite con el otro ¼ de cebolla, agregue la carne molida y las verduras y enseguida vierta la mezcla del jitomate y sazone con las hojas de laurel y pimienta.
- Envuelva la carne en las hojas de espinacas y sujete con un palillo.
Coloca cuatro rollitos por persona en los platos y decore al gusto.
Ventajas de esta receta:
Las espinacas son buena fuente de fibra y hierro, al sustituir la papa por el ejote y utilizar sólo 4 cucharaditas de aceite para todo el platillo se reducen las calorías que aporta este platillo. Es una opción saludable baja en sodio, lo que ayuda también a cuidar los niveles de presión arterial. Se puede consumir con arroz o pasta (1/2 taza) pues si se respetan las porciones aquí mencionadas, resulta un platillo bajo en calorías.
¡Buen provecho!
