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rollitos-de-espinaca.2Te dejamos esta exquisita receta para preparar unos rollitos de espinaca con picadillo, que rinde para 4 porciones.

Calorías por ración (4 rollitos por persona):

Sin arroz   Con arroz (1/2 taza)
170 calorías aproximadamente     300 calorías aproximadamente

 

Tiempo de preparación: 25 minutos.

 

Ingredientes:

  • 16 hojas de espinacas en hojas (4 por porción)
  • 600 gr de carne molida
  • 2 tazas de zanahoritas hervidas (picadas en cuadritos)
  • 2 tazas de ejotes hervidos (picados en cuadritos)
  • ½ cebolla y 1 diente de ajo (picados en cuadritos)
  • 4 cucharaditas de aceite
  • Una pizca de sal (menos de ¼ de cuchara) para todo el guisado.
  • 2 jitomates
  • Hojas de laurel al gusto y pimienta
  • Palillos

Instrucciones:

  1. Lave las hojas de espinacas y ablándelas durante unos segundos al vapor.
  2. Hierva las zanahorias y los ejotes (sin sal) y deje reposar.
  3. Licúe los jitomates con ¼ de cebolla y 1 diente de ajo y deje reposar.
  4. En un sartén con teflón, fría las 4 cucharaditas de aceite con el otro ¼ de cebolla, agregue la carne molida y las verduras y enseguida vierta la mezcla del jitomate y sazone con las hojas de laurel y pimienta.
  5. Envuelva la carne en las hojas de espinacas y sujete con un palillo.

Coloca cuatro rollitos por persona en los platos y decore al gusto.

 

Ventajas de esta receta:

Las espinacas son buena fuente de fibra y hierro, al sustituir la papa por el ejote y utilizar sólo 4 cucharaditas de aceite para todo el platillo se reducen las calorías que aporta este platillo. Es una opción saludable baja en sodio, lo que ayuda también a cuidar los niveles de presión arterial. Se puede consumir con arroz o pasta (1/2 taza) pues si se respetan las porciones aquí mencionadas, resulta un platillo bajo en calorías.

 

¡Buen provecho!