Las dioxinas son sustancias tóxicas que se generan en los procesos de combustión y se introducen en el organismo a través de la alimentación. Desafortunadamente, la exposición prolongada a estas sustancias provoca diversos efectos adversos en los sistemas nervioso, inmunitario y endocrino, al tiempo que altera la función reproductora.
De acuerdo con la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), en España, nuestra dieta es rica en estos compuestos químicos, presentes en muchos alimentos, especialmente en los productos grasos de origen animal, como las sardinas en lata, el salmón, la ternera o el yogur entero.
Estos compuestos químicos pueden tener un origen diferente, pero constituyen una de las principales amenazas de seguridad alimentaria. Son capaces de acumularse en el tejido graso de animales y personas al disolverse fácilmente en la grasa. Además, pueden atravesar la placenta y la cáscara de los huevos, según la OCU.
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¿Qué alimentos contienen más dioxinas?
La vía más importante de exposición de los seres humanos a las dioxinas y compuestos similares es mediante el consumo de alimentos, responsable de más del 90% de la exposición total. «Dentro de este total, los productos derivados del pescado y otros productos de origen animal representan aproximadamente el 80% de la exposición total a través de la dieta», señaló la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Comer de forma frecuente alimentos grasos de origen animal «incrementa la ingesta de dioxinas». Para evitar este riesgo, «se recomienda moderar las cantidades y seguir una dieta variada en la que predominen los alimentos de origen vegetal». Los alimentos con mayor concentración de dioxinas son:
- Sardinas en lata.
- Salmón.
- Leche de cabra.
- Yogur.
- Ternera.
- Pollo.
- Huevos, entre otros.
Si tienes dudas respecto a tu dieta, consulta a un especialista en nutrición.
Vía: 20 minutos.es
