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pollo-vizcainaRinde para:

4 porciones

Ingredientes:

  • Pollo hervido (4 piezas)
  • 2 papas medianas
  • 200 gramos de zanahorias
  • 3 piezas de jitomate
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 10 Aceitunas verdes
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Perejil y ajo (al gusto)
  • Cebolla
  • 3 dientes de ajo.

 

Preparación:

1. Lava y desinfecta las verduras.
2. Lava, cuece y corta en cubos la papa.
3. Hierve la zanahoria y pica en julianas.
4. Lava y retira la piel al pollo.
5. Hierve el pollo con ½ cebolla y 1 diente de ajo y deja reposar.
6. Pica finamente la cebolla, el perejil y el ajo.
7. Licúa el jitomate con ½ cebolla y un diente de ajo.
8. Sofríe ¼ de cebolla con un diente de ajo e incorpora el caldo de jitomate, las aceitunas, alcaparras y el perejil.
9. Agrega el pollo (si lo prefieres, puede ser desmenuzado) agrega agua o caldo de pollo, la papa y la zanahoria.
10. Deja sazonar durante 10 minutos a fuego lento.

 

¡Buen provecho!

 

Vía: LN. Lizeth Gómez M.