Ingredientes
Para la carne con nopales:
- 500 gr de carne de res molida.
- 3 nopales picados en rectángulos.
- 2 hojas de laurel.
- 2 cominos.
- Sal (con moderación).
- 1/3 de cebolla picada en cuadritos.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharaditas de aceite vegetal.
Para la salsa verde:
- 200 gr de tomates verdes.
- 6 chiles verdes de árbol.
- 1 diente de ajo.
Preparación
- Lava y desinfecta las verduras.
- Pica los nopales en rectángulos. Pon a hervir, escurre el agua y deja reposar.
- Para la salsa, licua los tomates, el diente de ajo, los chiles y un poco de agua.
- En un sartén, sofríe la cebolla picada en cuadros y el diente de ajo con las tres cucharaditas de aceite. Agrega la carne molida.
- Cuando la carne esté cocida, agrega la mezcla de la licuadora. Mueve para sazonar a baja temperatura y agrega los nopales.
- Incorpora las hojas de laurel, los cominos y una pizca de sal. Deja sazonar a baja temperatura.
¡Buen provecho!
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Ventajas de esta receta
Además de ser muy fácil de preparar, es baja en grasas; además, el nopal aporta pocas calorías y es una excelente fuente de fibra. Al utilizar especias, como el laurel y el comino, se puede prescindir del uso de sal y sazonadores artificiales. Si se siguen estas recomendaciones, la preparación es apta para personas con diabetes, obesidad, colesterol elevado e hipertensión.
Vía: Lizeth Gómez M, nutrióloga y educadora en diabetes
