Las pautas para comer más vegetales son claras, y comer un arco iris de colores te brinda la más amplia variedad de nutrientes y fitonutrientes, esos compuestos difíciles de duplicar que van más allá de las vitaminas y los minerales.
Pero ya sea que estés en el mercado o que elijas un plato o guarnición para acompañar en un restaurante, ¿algunas verduras son mejores que otras?
Un estudio de investigación se propuso clasificar las mejores hortalizas (y frutas) «poderosas», aquellas que están más fuertemente asociadas con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas.
Cuarenta y siete verduras fueron clasificadas según los porcentajes de 17 nutrientes conocidos en una porción de 100 calorías. Los nutrientes incluyeron las vitaminas A, C, D, E, K y muchas de las vitaminas B, junto con los minerales calcio, potasio, hierro y zinc, además de fibra e incluso proteínas.
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Las 5 mejores verduras
- Berro
- Col china
- Acelga
- Hojas de remolacha
- Espinacas
Es posible que te sorprenda que el berro, a menudo utilizado como simple guarnición, ocupe el puesto número 1. Piensa en este vegetal agradablemente picante como la base perfecta para tus ensaladas o una gran «cama» en la que puedes servir una proteína, como una pechuga de pollo asada a la parrilla.
La col china (quizás la conozcas como la col de Napa), que es un vegetal crucífero, se llevó el segundo lugar. Haz una gran ensalada de col saludable, y también puedes convertirla en kimchi fermentado y probióticos.
Las acelgas de hojas verdes, las hojas de remolacha y las espinacas completan esta lista, pero no es necesario detenerse ahí. Otras verduras saludables que figuran en la lista incluyen coles, col rizada, rúcula, lechuga de hoja, brócoli y coles de Bruselas. Piense en ellas cuando quieras satisfacer tus necesidades diarias de vegetales.
Vía: Health Day News
