La temporada navideña es una de las épocas más difíciles del año para resistir los alimentos salados, grasos y azucarados, así lo señala la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard (Estados Unidos).
¿Quién no desea disfrutar de los platos y delicias especiales que evocan recuerdos y significado, especialmente durante la pandemia? El distanciamiento físico y las reuniones canceladas pueden hacer sentir a las personas que darse un gusto es una forma de sacarle algo de alegría a la temporada.
No obstante, mantente fuerte. Aunque está bien comer de vez en cuando un bocado o dos de filete, puré de papas con mantequilla o pastel de chocolate, atiborrarse de ellos con frecuencia puede provocar aumento de peso y de la presión arterial, así como del azúcar en sangre y del colesterol LDL «malo».
En su lugar, omite la mantequilla, la crema, el azúcar y la sal, y condimenta tus comidas con hierbas y especias.
La generosidad de estos sazonadores naturales va más allá de sus atractivos sabores, aromas y colores. Muchas hierbas y especias contienen antioxidantes, flavonoides y otros compuestos beneficiosos que pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre, el estado de ánimo y la inflamación.
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¿Cómo condimentar los alimentos navideños con hierbas y especias?
Intenta condimentar tus alimentos con algunas de las hierbas y especias de la siguiente lista.
Juega al químico de alimentos y experimenta con combinaciones que no hayas probado antes. Cuantas más hierbas y especias uses, mayor será el sabor y las recompensas para la salud. Y ese es un regalo que puedes disfrutar durante todo el año. Aquí algunas opciones:
- Pimienta de Jamaica: Úsala en panes, postres y cereales; combina bien con platos salados, como sopas, salsas, cereales y verduras.
- Albahaca: Córtala en ensaladas, aperitivos y guarniciones; disfrútala en pesto sobre pasta y en sándwiches.
- Cardamomo: Buena en panes y productos horneados, así como en platos indios, como el curry.
- Cilantro: Úsalo para sazonar comidas mexicanas, del suroeste, tailandesas e indias.
- Canela: Revuelve en compotas de frutas, postres horneados y panes, así como en platos salados del Medio Oriente.
- Clavo: Bueno en productos horneados y panes, pero también se combina con platos de verduras y frijoles.
- Comino: Para acentuar platos mexicanos, indios y del Medio Oriente, así como guisos y chili.
- Eneldo: Inclúyelo en platos de papa, ensaladas, huevos, aperitivos y salsas.
- Ajo: Agréguelo a sopas, pastas, adobos, aderezos, granos y verduras.
- Jengibre: Excelente en salsas, guisos y salteados asiáticos e indios, así como en bebidas y productos horneados.
- Mejorana: Agrega a guisos, sopas, papas, frijoles, granos, ensaladas y salsas.
- Menta: Dale sabor a platos salados, bebidas, ensaladas, adobos y frutas.
- Nuez moscada: Revuelve con frutas, productos horneados y platos de verduras.
- Orégano: Delicioso en platos italianos y mediterráneos; se adapta a los platos que incorporan tomate, pasta, cereales y ensaladas.
- Perejil: Disfrútalo en sopas, platos de pasta, ensaladas y salsas.
- Pimienta (negra, blanca, roja): Sazona sopas, guisos, platos de verduras, cereales, pastas, frijoles, salsas y ensaladas.
- Romero: Pruébalo en verduras, ensaladas, vinagretas y platos de pasta.
- Salvia: Mejora los cereales, panes, aderezos, sopas y pastas.
- Estragón: agregar a salsas, adobos, ensaladas y platos de frijoles.
- Tomillo: Excelente en sopas, platos de tomate, ensaladas y verduras.
- Cúrcuma: Esencial en los alimentos indios; combina bien con sopas, frijoles y verduras.
