No hay duda de que debemos cuidar la ingesta de carbohidratos, pues comer mucha azúcar no es bueno para la salud. Además, consumirla puede desencadenar una reacción química que te hace desear cada vez más. Solo piensa en la última vez que comiste una galleta: ¿pudiste detenerte en una? ¿O en tres? ¿O en 10 galletas?
Pero el investigador de la Universidad de Harvard, David Ludwig, señala que cuando se trata de carbohidratos, las personas comen granos y papas más refinados que el azúcar; y estos alimentos ricos en almidón, que también incluyen al pan blanco y arroz blanco, aumentan los niveles de azúcar en sangre y de insulina, lo que a su vez incrementa el riesgo de afecciones médicas crónicas, guiando al cuerpo en el camino hacia el aumento de peso.
Esto no quiere decir que los alimentos azucarados sean mejores que los almidonados. Más bien, el objetivo es reducir los carbohidratos procesados en favor de los enteros (frutas, verduras, legumbres y granos mínimamente procesados) y agregar algunas grasas saludables como nueces, aguacate y aceite de oliva.
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Reducir la ingesta de carbohidratos puede ser difícil, pero un estudio publicado en la revista Appetite descubrió que reemplazar incluso pequeñas cantidades de estos (menos del 10%) con grasas saludables en una comida, te mantendrá satisfecho durante más horas y mantendrá tu azúcar en sangre en niveles uniformes.
En la citada investigación, los participantes comieron un desayuno reequilibrado, pasando de una comida que tenía 55% de calorías de carbohidratos, 18% de calorías de proteínas y 27% de calorías de grasas a uno de 43% de calorías de carbohidratos, 18% de calorías de proteínas y 39% de calorías de grasas. De esta forma, todavía lograron sentirse satisfechos tres o cuatro horas después.
Y a esta se pueden añadir más buenas noticias, pues en otro estudio separado, publicado en la revista Obesity Reviews, los autores encontraron que reducir ya sea los carbohidratos o las grasas no saludables, conduce a una disminución de los antojos, lo que hace que sea más fácil cumplir con tu plan de alimentación saludable.
Vía: Health Day News
