El hierro es un mineral fundamental para el buen funcionamiento del cuerpo, principalmente para la producción de hemoglobina, proteína presente en los glóbulos rojos que transportan oxígeno por el cuerpo.
Cuando la hemoglobina disminuye, acontece la anemia, padecimiento en el que las células y los tejidos reciben menos oxígeno. Por lo regular, no se desarrolla inmediatamente, debido a que pasa por dos etapas. Presta atención.
- Deficiencia de hierro —la cantidad de hierro en los glóbulos rojos se mantiene igual—.
- Anemia. Además de la falta de hierro en la dieta, esta afección suele surgir cuando existe una mala absorción por parte del cuerpo; una continua pérdida de sangre —menstruación—, así como etapas de crecimiento rápido.
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De acuerdo con la Secretaría de Salud en Jalisco, al menos 2,000 millones de personas en el mundo, es decir, el 30% de la población, padecen anemia por carencia de hierro.
“Se trata de la única enfermedad carencial que además de afectar la salud de gran número de niños y mujeres de los países en desarrollo, es muy prevalente en los países industrializados”, mencionó la nutrióloga de la SSJ, Sigrid Pimentel Martín.
En este sentido, es sumamente importante consumir la cantidad adecuada de hierro a través de los alimentos. Algunas opciones son:
- Legumbres secas.
- Frutas deshidratadas.
- Huevos.
- Cereales fortificados con hierro.
- Hígado.
- Carne roja y magra.
- Ostras.
- Carne de aves.
- Salmón.
- Atún.
- Granos enteros.
No olvides incluir en tu dieta productos de los cinco grupos alimenticios. Todos ellos juegan un papel importante dentro de tu salud. Si tienes dudas sobre la cantidad de hierro que necesitas, visita a un especialista en nutrición. ¡Cuídate!
Vía: Notimex/ Medline Plus
