Esta receta de frijoles marinados con hierbas es fácil de preparar y muy versátil. Prueba una cucharada en una ensalada, agrégalos a un tazón de granos o disfrútalos como guarnición.
También son una gran fuente de proteína y fibra de origen vegetal.
Ingredientes
- 1 chalota mediana, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de apio picado
- ¼ de perejil picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- 2 cucharadas de orégano fresco finamente picado
- ½ cucharadita de sal
- 425 gramos (15 onzas) de frijoles blancos sin sal agregada, como frijoles grandes del norte, bien enjuagados
- 425 gramos (15 onzas) de frijoles rojos, bien enjuagados
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Preparación
Combina la chalota, el ajo y el jugo de limón en un tazón grande y reserva durante 10 minutos. Batir en aceite.
Añade el apio, el perejil, el eneldo, el orégano y la sal y revuelve para combinar. Agrega los frijoles, los chiles y la ralladura de limón y revuelve para cubrir.
Vale la pena dejar que los frijoles se marinen durante al menos 24 horas para infundirles un sabor más profundo o pronunciado.
Fuente: Hackensack Meridian Health
