La col morada y la col verde aportan cantidades similares de fibra por cada taza: 1.87 gramos y 2.25 gramos, respectivamente. La fibra es un nutriente esencial para la salud digestiva que muchas personas suelen consumir en cantidades insuficientes.
Sin embargo, la col morada destaca por su combinación de fibra y antioxidantes. Esta contiene un tipo de antioxidante llamado antocianinas, responsable de su color rojo púrpura. Son el mismo tipo de antioxidantes que se encuentran en las bayas, la berenjena, la granada y las uvas Concord.
Diversas investigaciones demuestran que las antocianinas ofrecen beneficios únicos para la salud intestinal.
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Por ejemplo, estudios demuestran que las antocianinas de la col morada aumentan la diversidad de la microbiota intestinal y estimulan las bacterias que producen butirato, un ácido graso de cadena corta que sirve como combustible principal para las células que recubren el colon, lo que ayuda a reducir la inflamación, fortalecer la barrera intestinal y disminuir el riesgo de enfermedades digestivas.
Asimismo, ayuda a reducir la proporción de bacterias Firmicutes/Bacteroidetes, un marcador cuyo registro es elevado cuando existen problemas de salud metabólica.
Sumado a lo anterior, la col morada contiene más vitamina C que la col verde. La vitamina C es un micronutriente con propiedades antioxidantes. También se ha demostrado que favorece la integridad de la mucosa intestinal, la cual desempeña un papel clave no solo en la salud digestiva, sino también en la función inmunológica.
Fuente: Very Well Health
