Aunque las aceitunas contienen grasas monoinsaturadas saludables y antioxidantes, también contienen mucho sodio, lo que puede elevar la presión arterial y afectar de forma negativa la salud cardiovascular. Para disfrutar de las aceitunas como parte de una alimentación saludable para el corazón, consúmelas con moderación para evitar el exceso de sal.
Debido a los métodos de procesamiento utilizados para elaborar las aceitunas de mesa, estas poseen un alto contenido de sal. Tan solo 1/4 de taza de aceitunas (aproximadamente 28 gramos) contiene alrededor del 23% de la ingesta diaria recomendada de sodio, según la norma de 2300 miligramos (mg) de sodio al día que se utiliza en las etiquetas nutricionales en países como Estados Unidos.
Si padeces alguna enfermedad cardíaca o factores de riesgo como la hipertensión, quizás desees reducir todavía más tu ingesta diaria de sodio. Los cardiólogos recomiendan consumir no más de 1500 mg de sodio al día. Con este objetivo en mente, un puñado (1/4 de taza) de aceitunas podría representar el 35% de la ingesta diaria recomendada de sal.
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El consumo frecuente de grandes cantidades de sal puede contribuir a la hipertensión. Esto se debe a que la sal hace que el cuerpo retenga exceso de agua, lo que sobrecarga el corazón y los vasos sanguíneos con el tiempo. Asimismo, un consumo elevado de sodio incrementa el riesgo de las siguientes afecciones:
- Enfermedades cardíacas
- Infarto cerebral
- Enfermedades renales
- Osteoporosis
- Cáncer de estómago
Un metaanálisis sobre el consumo de sodio y el riesgo de enfermedades cardíacas reveló que por cada gramo adicional de sal consumido al día, el riesgo cardiovascular aumentaba un 4% y el riesgo de infarto cerebral un 6%. Por otra parte, reducir el consumo de sal puede disminuir la presión arterial entre 6 y 8 mmHg y beneficiar a la salud cardiovascular.
Es fundamental destacar que la mayor parte (70%) del consumo de sal proviene de alimentos procesados, y alrededor del 11% proviene de la sal que se añade a los alimentos. La mayoría de las personas consumen demasiada sal al día: aproximadamente 3400 mg diarios, en comparación con la ingesta recomendada de entre 1500 y 2300 mg diarios.
Fuente: Very Well Health
