Se dice que los carbohidratos provocan sobrepeso y obesidad. A pesar de esta mala fama, los carbohidratos son un macronutriente indispensable dentro de una dieta saludable, el problema aparece cuando se refinan y pierden todos sus nutrientes, de acuerdo con la especialista en nutrición Susan Bowerman.
“Por ejemplo, el trigo integral que se refina en harina blanca para pan o pasta. El almidón permanece, pero el proceso elimina el salvado en el exterior, así como el germen que contiene vitaminas, minerales y grasas buenas. Es importante entender la diferencia entre carbohidratos refinados y sin refinar”, comentó.
Los carbohidratos buenos son aquellos que se encuentran en:
- Granos enteros.
- Legumbres.
- Frutas y verduras.
“El truco para la mayoría de las personas es aprender a identificar carbohidratos buenos y reducir la ingesta de los refinados”, señaló.
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Entonces, ¿es malo abandonar su consumo?
No es malo, siempre y cuando se obtengan los nutrientes de otros alimentos. Pese a ello, lo ideal es limitar el consumo de los carbohidratos refinados y consumir, con medida, aquellos saludables. Toma en cuenta los siguientes consejos.
- Elige alimentos integrales. Opta por harina, pasta y arroz integrales; de lo contrario, los productos refinados habrán eliminado el salvado y el germen, así como los nutrientes.
- Lee las etiquetas. Si decides comer pan, busca la leyenda 100% trigo integral y 100% harina de trigo integral.
- Evita tomar jugos. Es mejor elegir la fruta entera versus el jugo, toda vez que las cáscaras contienen una gran cantidad de fibra natural y fitonutrientes.
Si tienes dudas o deseas comenzar una dieta sin carbohidratos, consulta a un especialista en nutrición. Evita las dietas restrictivas.
Vía: Notimex
