Rinde para: 4 porciones
Calorías por ración: 282 kcal
Ingredientes:
Para el queso:
•4 nopales asados
•320 gramos de queso panela
•4 jitomates picados en cuadritos
•Cebolla al gusto picada en cuadritos
•Cilantro picado finamente
•4 zanahorias hervidas
•1 papa hervida
•2 limones
Para el caldillo de jitomate:
•2 jitomates
•Dos dientes de ajo
•¼ de cebolla
•Un chile jalapeño
•Una pizca de sal
Preparación:
Para el caldillo de jitomate:
1.Previamente lavados los jitomates hiérvelos junto con el chile jalapeño y licúalos junto con el ajo y cebolla.
2.En un sartén saltea un poco de cebolla en cuadritos con 3 cucharaditas de aceite y cuando la cebolla llegue a un café transparente agrega la mezcla del jitomate y una pizca de sal.
Para el queso fundido:
1.Pica y posteriormente hierve las papas y las zanahorias.
2.Asa los nopales en un sartén de teflón.
3.Pica el jitomate, la cebolla en cuadritos y el cilantro finamente, agrega el jugo de dos limones y mezcla y deja reposar.
4.Pica el queso panela en una rebanada larga y gruesa (80 g de queso por persona) y ásalo en un sartén de teflón.
5.En un plato extendido sirve un espejo del caldillo de jitomate, coloca el queso panela asado y encima la ensalada de jitomate, a un lado el nopal y las zanahorias hervidas.
6.Para completar tu platillo con algún grupo de los cereales, si lo deseas puedes agregar ½ taza de pasta o arroz como guarnición.
¡Buen provecho!
