Investigadores del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) Unidad Irapuato, crearon una variedad de maíz azul con un mayor contenido de vitaminas, antioxidantes y otros nutrientes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.
“Se trata de Vitamaíz, un híbrido que reúne las propiedades del maíz criollo o indígena de color azul con el moderno de color blanco que es el más aceptado por la población”, explicó el doctor Axel Tiessen Favier, responsable del proyecto que se desarrolla en el Laboratorio de Metabolómica y Fisiología Molecular del Cinvestav, perteneciente al Instituto Politécnico Nacional.
Tiessen Favier dijo que este maíz se desarrolló de forma totalmente natural, por lo que “se recurrió a la cruza de maíces azules con los blancos. Primero, se realizaron estudios en los genes de las diferentes especies y a partir de los resultados se eligieron las plantas y el polen que consideraron adecuados; este último se colocó a los estigmas de un ejemplar para lograr la fecundación”.
Posteriormente, se realizaron varios ciclos de cruza y selección de granos individuales con el objetivo de obtener semillas con las características deseadas; es decir, con pigmentación azul así como propiedades de ambas variedades.
“Este procedimiento no implica transferencia genética de laboratorio, por lo que el producto no es un transgénico y podrá ser liberado, cultivado y consumido sin restricciones en México”, recalcó el investigador.
Tiessen Favier detalló que en los invernaderos del Cinvestav siguen los trabajos en cruzas, siembras y producción de semillas híbridas de este maíz azul que ya han sido entregados en porciones considerables a algunos agricultores para que cultiven este alimento.
Vitamaíz no solo ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares sino que además otorga un mayor rendimiento agrícola, al producir más maíz que el blanco por cada cosecha.
Ahora, los expertos del Laboratorio de Metabolómica y Fisiología Molecular, esperan en los próximos años colocar este producto en venta para que la población pueda acceder a un alimento con mayores propiedades nutritivas.
“Los indígenas sí conocían el valor nutricional de este tipo de maíces, e incluso los veían como algo muy valioso y sagrado”, recordó Favier al asegurar que hace falta una conciencia de consumo del maíz azul en México, puesto que gran parte de la población se rehúsa a comerlo por que no lo ven tan limpio como al blanco.
Vía: ID
