La composición nutricional de los plátanos cambia a medida que maduran, pasando de verdes a amarillos. Durante la maduración, los almidones se convierten en azúcares naturales, alterando sus nutrientes, sabor y textura. Tales cambios pueden afectar tu digestión y tus niveles de azúcar en sangre.
Pero la pregunta de hoy es cuál de los dos tipos de plátano aporta más fibra, y la respuesta es el plátano verde.
Un plátano mediano aporta aproximadamente 3 gramos de fibra, pero los plátanos verdes contienen mucho más almidón resistente, un carbohidrato que funciona como fibra dietética y favorece la salud intestinal.
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El almidón resistente de los plátanos verdes brinda las siguientes ventajas:
- Ralentiza la digestión y mejora la regularidad intestinal con el tiempo.
- Alimenta las bacterias intestinales beneficiosas y favorece la salud digestiva.
- Aumenta la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el peso.
Conforme los plátanos maduran y se vuelven amarillos, el almidón resistente se descompone en azúcares naturales, reduciendo estos beneficios similares a los de la fibra. Los plátanos amarillos continúan aportando fibra, particularmente en forma de fibra soluble (que se disuelve en agua) como la pectina, y contienen mucho menos almidón resistente que los plátanos verdes.
Fuente: Very Well Health
