-Espárragos
Los espárragos frescos son un clásico de la primavera, por lo que están en su mejor momento durante abril y mayo. Busca tallos crujientes y puntas bien cerradas. Las puntas secas y leñosas pueden indicar que un manojo de espárragos ya no se encuentra en su mejor momento.
Algunos de los beneficios de los espárragos incluyen los siguientes:
- Son fáciles de digerir y una buena fuente de fibra y ácido fólico.
- Aportan vitamina A, vitamina C y vitamina K.
- Los espárragos son ricos en saponinas, compuestos similares al jabón capaces de reducir el colesterol que poseen efectos anticancerígenos y antifúngicos.
- Asimismo, contienen una variedad de antioxidantes y flavonoides que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ayudar a regular la presión arterial.
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-Alcachofas
Las alcachofas frescas están en su punto en lo que va de marzo a mayo. Busca un bulbo compacto con hojas compactas pero no apretadas. Si se sienten ligeras, podrían estar secándose. Deberías escuchar un crujido al apretarlas, lo que indica que se encuentran en buen estado.
Son ricas en fibra, lo que es bueno para la digestión y la presión arterial. Contienen vitaminas A, K, C y B-6, así como tiamina, riboflavina, niacina, folato, calcio, hierro, zinc y potasio.
Las alcachofas son ricas en antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico, la función hepática y la salud cardiovascular.
Si deseas saber más sobre los beneficios para la salud de los espárragos y las alcachofas, consulta a un(a) especialista en nutrición.
Fuente: Very Well Health
