Un nuevo estudio descubrió que consumir alimentos ricos en grasas durante periodos de estrés puede retrasar el proceso de curación del cuerpo, concretamente el funcionamiento del endotelio (el revestimiento interno de los vasos sanguíneos), lo que sugiere que comer este tipo de alimentos por estrés podría tener un efecto perjudicial en la salud vascular de personas jóvenes, por lo demás sanas. Sin embargo, no está claro cómo el consumo de grasas dificulta la recuperación post-estrés.
Recordemos que el endotelio es una sola capa de células que recubre los vasos sanguíneos. Cuando funciona correctamente, participa en la constricción y relajación de dichos vasos. También gestiona el transporte de líquidos y otras moléculas hacia los tejidos del cuerpo.
La disfunción endotelial puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obstrucción arterial e hipertensión arterial.
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Volviendo al estudio y como sugieren los investigadores, el aumento de triglicéridos y proteína C reactiva tras el consumo de grasas podría ser el responsable.
Esto podría provocar una lesión directa de la pared vascular o causar indirectamente disfunción endotelial al incrementar el estrés oxidativo.
Asimismo, los expertos señalan que el aumento de triglicéridos y proteína C reactiva podría estimular marcadores vasoconstrictores e inflamatorios, reduciendo el óxido nítrico derivado del endotelio, lo que a su vez podría afectar la función endotelial.
Según los especialistas, las investigaciones futuras deberían centrarse en analizar estos mecanismos con mayor profundidad y evaluar el impacto de la grasa en las respuestas vasculares durante el estrés.
Fuente: Healthline
