Las berenjenas, hortalizas solanáceas conocidas por su intenso color morado, están repletas de nutrientes que favorecen diversos aspectos de la salud general. Consumir berenjenas con regularidad ayuda a controlar el peso, reduce el riesgo de enfermedades crónicas y mucho más.
Los nutrientes de la berenjena contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunitario, la visión, la salud ósea, la salud cardiovascular, el sistema nervioso y la piel. Entre estos nutrientes se incluyen:
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina K
- Manganeso
- Folato
- Potasio
- Tiamina
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Además, la pulpa de la berenjena es rica en fibra soluble, que ayuda a reducir el colesterol y a prevenir los picos de azúcar en sangre. La piel es rica en fibra insoluble, que favorece el tránsito intestinal al aumentar el volumen de las heces.
La berenjena contiene numerosos antioxidantes, como polifenoles y carotenoides. Dichos antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres en el organismo, reduciendo la inflamación y previniendo potencialmente las enfermedades crónicas.
Algunas investigaciones han demostrado que los antioxidantes de la piel de la berenjena ofrecen protección contra el cáncer de estómago, aunque se requieren más estudios.
Fuente: Very Well Health
