El arroz contiene nutrientes beneficiosos, pero los valores nutricionales varían dependiendo de factores como la variedad de arroz, la calidad nutricional del suelo en el que se cultiva, el grado de molienda y cómo se prepara para el consumo.
Hoy les hablaremos del arroz negro, su perfil nutricional y sus beneficios para la salud.
Para empezar, una taza (180 g) de arroz negro cocido aporta:
- Calorías: 200 kcal
- Carbohidratos: 43 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 1.5 g
- Fibra: 3 g
- Azúcares: 0 g
- Sodio: 0 mg
- Hierro: 1 mg
- Magnesio: 70 mg
- Manganeso: 1.2 mg
- Fósforo: 150 mg
- Zinc: 1.2 mg
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Entre los beneficios para la salud del arroz negro se encuentran los siguientes:
- Ayuda a combatir la inflamación: El arroz negro es rico en antocianinas, un tipo de antioxidante (también presente en los arándanos) que le otorga su color oscuro.
- Favorece la digestión y la salud intestinal: El arroz negro es rico en fibra.
- Ayuda a regular el azúcar en sangre: La estructura del grano entero ralentiza la absorción de azúcar.
- Favorece la salud cardiovascular: Contiene compuestos beneficiosos que pueden ayudar a reducir el colesterol.
Al igual que el arroz integral, el salvado y el germen del arroz negro se conservan intactos. Este posee un sabor suave a nuez, ligeramente dulce.
Asimismo (y al igual que el arroz integral), el arroz negro provoca un aumento más lento del azúcar en sangre, en lugar de picos repentinos.
Finalmente, el arroz negro contiene más agentes asociados con la prevención del cáncer que cualquier otro tipo de arroz.
Fuente: Very Well Health
