Un nuevo estudio de la Universidad de Harvard y publicado en la revista Journal of the American College of Cardiology, el cual advierte sobre el creciente consumo de grasas saturadas, revela que reemplazar el consumo de grasa saturada alimenticia por grasas insaturadas (o granos enteros) sigue siendo lo mejor para la salud cardiaca, ya que reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón.
La investigación a cargo del profesor Frank Hu, de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, subraya que las personas que reemplazan la grasa saturada en sus dietas por carbohidratos refinados no disminuyen el riesgo de padecer enfermedad cardiaca.
Por otro lado, quienes reemplazan las grasas saturadas por grasas insaturadas o granos enteros tienen un menor riesgo de padecer problemas cardiacos.
«Nuestra investigación no exonera a la grasa saturada”, apuntó Hu. «En términos de riesgo de enfermedad cardiaca, parece que consumir grasa saturada y carbohidratos refinados es igual de insalubre”.
El equipo observó que cuando se trata de reducir las grasas saturadas, un gran número de personas prefiere consumir carbohidratos —particularmente los refinados, como el pan blanco— que no disminuyen el riesgo de sufrir cardiopatías.
«Nuestros hallazgos sugieren que las tendencias bajo en grasa y alto en carbohidratos de los 80 y los 90 no son efectivas para reducir el riesgo de padecer enfermedad cardiaca”, dijo Yanping Li, coautor del estudio.
Li señaló que las recomendaciones alimenticias para reducir grasa saturada deberían especificar su reemplazo por grasas insaturadas o carbohidratos saludables, como granos enteros.
Vía: Notimex
