i-chile-anchoRinde 4 porciones.
Cada porción aporta 340 kcal.

INGREDIENTES

APORTE NUTRIMENTAL

PREPARACIÓN

30 minutos

  • 4 cucharaditas de aceite vegetal

  • Grasa vegetal

  • 4 chiles anchos grandes

  • Pocas calorías.

  • 2 tazas de frijoles negros molidos o refritos

  • Proteína, hierro, fibra y calorías

  • 200 gramos de queso panela

  • Calcio, grasa, proteína.

  • 2 cucharadas de cebolla

  • Bajas cantidades de vitamina A y C.

  • Bajas cantidades de fibra

  • 2 Tortillas de maíz

  • Fibra, calcio, hidratos de carbono

  • 100 gr de carne de res molida

  • Hierro

  • 1 cucharada sopera de aceite

  • Grasas

  • Nopales

  • Gran cantidad de fibra dietética

  • Jitomate picado

  • Vitamina C, E y provitamina A.

  • Fósforo, Potasio

  • Limón

  • Vitamina C

  • Chile verde

  • Cantidades traza de vit. A y C

  • Cilantro

  • Cantidades traza de fibra, vit A, potasio, ácido ascórbico.

 

Preparación chiles rellenos:

1. Fríe la cebolla con las cuatro cucharaditas de aceite caliente y cuando esté transparente, agrega la carne de res molida. Una vez frito, incorpora los frijoles, revolviendo y machacando bien.
2. Lava los chiles anchos y sumérgelos en agua caliente durante 10 segundos. Realiza una pequeña ranura vertical en cada uno de ellos, retira las semillas y venas con cuidado para que no se rompan.
3. Rellena con los frijoles preparados. Añade al relleno una rebanada de queso panela. Hornea durante 10 minutos a 180º.
4. Sirve con el pico de gallo acompañado con 2 tortillas.

Preparación ensalada pico de gallo:

1. Lava y pica los nopales en cuadros finos y después hiérvelos con media cebolla, sin sal, escurre y reserva.
2. Desinfecta el cilantro durante 15 minutos y después vuelve a lavarlo con agua hervida (para quitar el exceso de yodo o cloro).
3. Aparte pica en una tabla cuadritos de jitomate, chile verde y cebolla, resérvalos en un recipiente.
4. Finalmente mezcla todos los ingredientes en un recipiente para servir al centro de la mesa y agrega limón al gusto.

¡Buen provecho!

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