Sopa rápida de chícharos con tostadas de masa madre

Esta es una sopa de chícharos que querrás compartir con todos, ya que es una receta vegetariana rica en proteínas y fibra, lo que te ayudará a sentirte saciado(a). Además, es baja en calorías, grasas saturadas y azúcar.

Puedes congelar la sopa sobrante en cubiteras y recalentarla después. Esto ayuda a mantenerla fresca por más tiempo, pero si planeas comerla durante los próximos días, simplemente guárdala en un recipiente en el refrigerador.

Los chícharos verdes son ricos en proteínas y aportan varios beneficios para la salud, como favorecer la digestión y ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre.

Aquí te dejamos la receta:

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min

Ingredientes (Rinde 4 porciones):

1 cebolla amarilla, pelada y picada
1 1/2 cucharada de aceite de oliva (dividido)
Una pizca de sal
1 1/2 cucharada de ajo picado
6 tazas de chícharos
6 tazas de caldo vegetal
2 cucharadas de eneldo fresco picado
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 1/2 cucharada de jugo de limón
2 tazas de yogur griego
4 rebanadas de pan de masa madre

Conoce más: Chícharos verdes, ¿por qué son una gran fuente de proteína y fibra?

Instrucciones:

Paso 1: Calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla y la sal. Cocinar durante 5 minutos, hasta que se ablande. Agregar el ajo y cocinar 2 minutos más.
Paso 2: Agregar los chícharos y el caldo. Cocinar durante 2 minutos, hasta que los chícharos adquieran un color verde brillante.
Paso 3: Transferir la sopa con cuidado a una licuadora, en tandas si es necesario. (Como alternativa, usa una licuadora de inmersión). Agrega eneldo, 2 cucharaditas de ralladura de limón y 1 1/2 cucharadas de jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla suave, después agrega el yogur y vuelve a licuar brevemente para integrar.
Paso 4: Mientras tanto, tuesta el pan de masa madre.
Paso 5: Reparte la sopa en tazones. Unta las tostadas con el aceite de oliva restante y ¡a disfrutar!