La dieta crudivegana es un subconjunto de la dieta vegana. Una dieta vegana excluye cualquier producto animal, como por ejemplo:
- Leche
- Queso
- Huevos
- Carne
- Pescado
Una dieta crudivegana significa que una persona tampoco calienta, cocina ni procesa los alimentos que consume.
Muchas personas que siguen una dieta crudivegana consideran que los alimentos son crudos si no han estado expuestos a temperaturas superiores a los 48 °C.
En lugar de cocinar, una persona puede preparar los alimentos de otras maneras, como por ejemplo:
- Haciéndolos jugos
- Mezclándolos
- Remojándolos
- Germinando o brotando
- Deshidratando
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Cabe señalar que la definición de una dieta crudivegana puede diferir. Por ejemplo, algunas dietas crudiveganas permiten calentar la comida para mejorar su textura o sabor. Las personas también pueden incluir alimentos deshidratados, como por ejemplo:
- Galletas
- Cereales
- Pan crudo
- Postres crudos
El porcentaje de alimentos crudos en esta dieta también puede variar. De acuerdo con una guía de dietas crudiveganas del año 2011, incluir entre un 50% y un 74% de alimentos crudos parece ser la opción más popular.
Si tienes más dudas sobre la dieta crudivegana, consulta a un(a) especialista en nutrición.
Fuente: Medical News Today
