En la búsqueda de más fuentes de proteÃnas a base de plantas, los chÃcharos amarillos han recibido muy buena respuesta. Y la cantidad de alimentos envasados ​​con esta «proteÃna vegetal» se ha triplicado en los últimos años.
Pero los chÃcharos secos, ya sean de color amarillo o verde, ya eran una excelente opción alimenticia mucho antes de que alcanzaran su estatus de alimento superestrella. Un simple cuarto de taza, medido en seco (sin cocer), producirá de 11 a 12 gramos de proteÃna, de 13 a 16 gramos de fibra y solo 180 calorÃas. Consejo: Lee las etiquetas en las bolsas de chÃcharos secos ya que estos conteos varÃan ligeramente.
Los chÃcharos son legumbres comunes. Si bien no son una proteÃna completa, como la carne o el pollo, los también llamados guisantes poseen aminoácidos importantes que incluyen isoleucina, leucina y valina, necesarios para desarrollar músculo.
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Ten en cuenta que a los alimentos que tienen solo el extracto de proteÃna de chÃcharo carecen de la fibra, las vitaminas B y una amplia variedad de minerales y fitoquÃmicos esenciales. Entonces, en lugar de pagar por productos con proteÃna de chÃcharo agregada, especialmente si es el único ingrediente saludable en la caja, considera agregar chÃcharos enteros a tu dieta con las comidas que preparas en casa.
Los chÃcharos secos son perfectos para comidas preparadas. Tómate unos minutos para cocinar un lote y luego úsalos en recetas durante toda la semana. Forman la base de muchos platillos y sopas de la India. Se pueden servir frÃos en ensaladas o doblarlos en una envoltura de maÃz o trigo integral con salsa y aguacate. Y las sobras se pueden hacer puré y mezclar fácilmente con especias de tu elección para crear una variación de hummus: toma totopos de granos enteros y rodajas de verduras y excave.
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