Una combinación de dos mezclas es la más sencilla y económica, y consiste en:
- 1) un cereal, más 2) legumbres o alimentos de origen animal
- 1) tubérculos, más 2) alimentos de origen animal
Al combinar un cereal como el arroz con legumbres como frijoles, chícharos o cacahuetes, se forma una proteína completa: un alimento que aporta los nueve aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas para una buena salud.
Esto significa que no es necesario comer carne para obtener proteínas de calidad.
Asimismo, las legumbres son una fuente rica en fibra y compuestos beneficiosos para la salud, como antioxidantes, que pueden mejorar los niveles de azúcar en sangre, presión arterial y colesterol.
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Incluso así, no se ha demostrado que los tubérculos molidos, como la raíz de taro, la yuca, la papa dulce, el ñame y el eddoe (una verdura de raíz tropical), formen una proteína completa al combinarlos con legumbres, por lo que es mejor consumirlos con carne o pescado.
Los tubérculos molidos son fuentes subestimadas de carbohidratos complejos (fibra dietética y almidones) y nutrientes esenciales que pueden reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Algunos ejemplos de comidas de dos mezclas incluyen:
- Arroz y lentejas guisadas
- Raíz de taro y cangrejos al curry
- Pan y mantequilla de cacahuete
Fuente: Healthline
