Los mariscos son un alimento muy disfrutable y rico en nutrientes benéficos para la salud integral de las personas. Sin embargo, de no consumirlos adecuadamente y siguiendo ciertas medidas de higiene, pueden llegar a representar un riesgo a la salud, como las intoxicaciones.

Sobre este último aspecto, esta semana se ha popularizado la noticia de una intoxicación masiva registrada en Tepic, Nayarit. Las alertas en materia de salubridad se encendieron en la ciudad tras reportarse más de 50 casos de personas intoxicadas tras comer en restaurante local.

Muchas de las personas afectadas se organizaron para hacer un llamado a las autoridades locales, pues muchos de ellos han señalado que son incapaces de salir de su domicilio debido al malestar. Presentando síntomas que van desde dolor estomacal hasta diarrea, vómito e imposibilidad para comer.

Este caso es tan solo un ejemplo de que, si bien se trata de un alimento muy saludable, los mariscos deben cumplir ciertos criterios de higiene, de no hacerlo, su consumo puede causar algunos problemas de salud.

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Los síntomas de la intoxicación por mariscos se pueden presentar desde 2 a 12 horas después de comerlos. Estos incluyen:

-Cólicos abdominales.

-Diarrea (intensa y acuosa).

-Náuseas y vómitos.

-Disminución del apetito y malestar general.

*Estos síntomas pueden empeorar si bebe alcohol con su comida.

Algunas recomendaciones para un consumo seguro son:

1 Comprar mariscos y pescados solo en lugares autorizados.

2 Lavarse las manos siempre antes de cocinar, especialmente después de manipular mariscos crudos.

3 No consumir ningún tipo de marisco crudo o mal cocido.

4 Hervir los mariscos durante 15 minutos.

5 Evitar la contaminación cruzada. Esta contaminación se puede producir en mesas de cocina. Además, puede afectar a cualquier alimento, como verduras crudas o cocidas, que tenga contacto con mariscos contaminados o sus residuos (conchas, agua usada en su limpieza u otros).

6 Limpiar siempre las mesas donde se manipulan y preparan los alimentos.

7 Mantener la cadena de frío de los alimentos.

8 Enfriar rápidamente y refrigerar los productos del mar luego de ser cocidos, si no son consumidos inmediatamente.

9 No consumir mariscos cuyo origen sea desconocido.

10 Recuerde que el jugo de limón no destruye las posibles bacterias que haya en algún marisco.

 

Vía: El Sol de Nayarit, MedlinePlus