La anemia por deficiencia de hierro se ha vuelto cada vez más común, y varias investigaciones sugieren que el cuerpo absorbe sólo alrededor del 10% de este mineral presente en las espinacas y otros alimentos vegetales. Agregar ingredientes como cítricos o salsa de soya puede ayudar a mejorar la absorción de hierro, aprovechando así cada bocado.
La salsa de soya es un condimento sabroso elaborado a partir de soya fermentada. Los estudios demuestran que consumir salsa de soya fortificada con hierro puede incrementar los niveles de hierro en la sangre.
El proceso de fermentación también puede favorecer la absorción de hierro. Considera añadir salsa de soya y arroz a espinacas salteadas para obtener una guarnición sabrosa.
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Asimismo, consumir vitamina C junto con hierro puede mejorar significativamente la biodisponibilidad y la absorción. Esto se debe a que la vitamina C convierte el hierro en una forma que el cuerpo absorbe con mayor facilidad. Considera agregar los siguientes alimentos a tus platos de espinacas:
- Cítricos
- Pimientos
- Tomates
- Fresas
- Brócoli
- Melones
- Jugo de fruta fortificado
Prueba exprimir jugo de limón fresco sobre espinacas cocidas o servirlas con jitomates y pimientos picados. Añade espinacas a un batido de fresa y naranja.
Fuente: Very Well Health
