Aunque el jugo de limón embotellado es un ingrediente básico y práctico en muchas recetas, el jugo de limón fresco es una mejor fuente de vitamina C y antioxidantes. Comprender cómo se comparan estos productos puede ayudarte a reconocer diferencias nutricionales clave, su importancia y a determinar qué opción se adapta a tus necesidades.
-El jugo de limón fresco posee más vitamina C y antioxidantes
El jugo de limón fresco es el claro ganador en cuanto a contenido de vitamina C (ácido ascórbico) y antioxidantes. Debido a que está mÃnimamente procesado y se consume poco después de exprimirlo, conserva significativamente más nutrientes que el jugo de limón embotellado, el cual pierde gran parte de su vitamina C durante la pasteurización, el envasado y el almacenamiento.
El jugo de limón embotellado todavÃa aporta algunos nutrientes, pero su procesamiento y la exposición a la luz y el oxÃgeno reducen la calidad y la potencia de su vitamina C y antioxidantes.
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-¿Qué diferencia al jugo de limón fresco del embotellado?
Al exprimir un limón fresco, obtienes jugo con un procesamiento mÃnimo, lo que ayuda a preservar su vitamina C y sus compuestos antioxidantes.
Los jugos frescos contienen naturalmente altos niveles de vitamina C, flavonoides y fitoquÃmicos que actúan como antioxidantes.
En comparación con los jugos embotellados, el jugo de limón fresco está menos expuesto al calor, el aire y la luz, factores que descomponen la vitamina C.
El jugo de limón embotellado, aunque puede ser conveniente, se somete a múltiples etapas de procesamiento (exprimido, filtración, pasteurización, envasado y almacenamiento). Estos pasos son las principales causas de pérdida de vitamina C.
Varias investigaciones demuestran consistentemente que los jugos cÃtricos frescos contienen significativamente más vitamina C que las versiones embotelladas o procesadas. Los jugos embotellados no térmicos «prensados ​​en frÃo» retienen más nutrientes, pero son menos comunes debido a que sus costos de producción son más elevados.
Fuente: Very Well Health
