Los ácidos grasos omega-3 son importantes para la salud y contribuyen a funciones corporales esenciales, como la salud cerebral. Existen tres tipos principales de ácidos grasos omega-3:
- Ácido eicosapentaenoico (EPA)
- Ácido docosahexaenoico (DHA)
- Ácido alfa-linolénico (ALA)
La mejor manera de obtener suficiente cantidad es consumir alimentos integrales ricos en omega-3, como el pescado azul. Sin embargo, si no consumes mucho de este pescado, tomar un suplemento puede beneficiarte.
Aunque existen diferentes suplementos de omega-3, no todos ofrecen los mismos beneficios para la salud.
Entonces, el aceite de pescado viene en dos formas: natural y procesada.
Conoce más: Consumir omega 3 antes de los 41 años mejora la presión arterial
El procesamiento puede afectar la forma de los ácidos grasos. Esto es importante porque el cuerpo absorbe algunas formas mejor que otras.
- Pescado: En el pescado entero, los ácidos grasos omega-3 se presentan como ácidos grasos libres, fosfolípidos y triglicéridos.
- Aceite de pescado: En los aceites de pescado convencionales, los ácidos grasos omega-3 se presentan principalmente como triglicéridos.
- Aceite de pescado procesado: Cuando se refinan los aceites de pescado, los químicos alimentarios suelen convertir los triglicéridos en ésteres etílicos, lo que les permite ajustar la concentración de DHA y EPA en el aceite.
- Triglicéridos reformados: Los ésteres etílicos presentes en los aceites de pescado procesados pueden volver a convertirse en triglicéridos, denominados triglicéridos «reformados».
Todas estas formas ofrecen beneficios para la salud, pero varias investigaciones sugieren que la absorción de omega-3 de los ésteres etílicos no es tan buena como la de las otras formas, aunque todas aumentan los niveles de EPA y DHA en el torrente sanguíneo.
Otros estudios también sugieren que muchos de los beneficios para la salud del consumo de pescado graso no se aplican necesariamente a los suplementos.
Fuente: Healthline
