Las personas que tienen diabetes deben elegir los granos enteros en lugar de otros alimentos ricos en almidón, ya que los granos integrales son ricos en vitaminas, minerales y fibra, según la Asociación Americana de Diabetes (ADA). Se deben evitar los alimentos procesados con harina blanca y azúcar agregada.
La ADA también hace hincapié en la necesidad de leer las etiquetas de nutrición del producto, subrayando que se deben buscar los siguientes ingredientes de grano entero:
- Bulgur (trigo agrietado)
- Harina de trigo integral
- Avena entera / harina de avena
- Maíz de grano entero
- Arroz moreno
- Centeno entero
- Cebada integral
- Farro entero
- Arroz silvestre
- Alforfón (trigo sarraceno)
- Triticale (cereal reforzado que procede del cruzamiento entre trigo y centeno)
- Mijo
- Quinoa
- Sorgo
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Es importante que sepas que un grano entero es la completa porción comestible de un grano. Éste incluye tres partes, cada una con una valiosa provisión de nutrientes:
- Salvado. Contiene grandes cantidades de vitamina B, minerales y fibra.
- Endospermo. Almacena la mayoría de proteínas y carbohidratos y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
- Germen. Contiene vitamina B, minerales y algunas proteínas.
En años recientes, los investigadores de la salud han resaltado la importancia de consumir granos enteros para obtener los nutrientes y la energía necesaria que ayudan a mantener un organismo saludable.
Los granos enteros son una fuente de carbohidratos complejos, que liberan energía lentamente a nuestro cuerpo. Esto ayuda a que tengamos índices glucémicos (azúcar en sangre) más bajos, que permiten que controlemos mejor nuestra glucosa. Finalmente, este tipo de granos son una opción más saludable debido a que los ingredientes que contienen ayudan a disminuir el riesgo de muchas enfermedades crónicas, entre ellas la diabetes.
