El jitomate es un alimento muy valorado por su sabor, versatilidad y aporte nutricional. Uno de sus compuestos más destacados es el licopeno, un antioxidante que le da su característico color rojo y que ha sido asociado con beneficios para la salud cardiovascular y la prevención de ciertos tipos de cáncer. Pero, ¿sabías que la forma en la que lo consumes puede influir mucho en su absorción?
¿Qué es el licopeno y por qué es importante?
El licopeno es un carotenoide que actúa como antioxidante, es decir, protege a las células del daño causado por los radicales libres. Está presente principalmente en el jitomate, aunque también se encuentra en otros alimentos como la sandía y el pimiento rojo.
Se ha estudiado por su papel en la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, especialmente las cardiovasculares, y en la protección frente al estrés oxidativo.
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El truco para aprovecharlo mejor: añadir grasa saludable
El licopeno es una sustancia liposoluble, lo que significa que necesita grasa para disolverse y ser absorbido eficientemente por el cuerpo. Aquí es donde el aceite de oliva juega un papel fundamental. Al combinar el jitomate con este tipo de grasa saludable, se mejora notablemente la biodisponibilidad del licopeno.
Incluso se ha comprobado que el licopeno se absorbe mejor cuando el jitomate ha sido cocido, por ejemplo, en una salsa con aceite de oliva, ya que el calor rompe las paredes celulares del vegetal y libera más cantidad del antioxidante.
¿Cómo incorporar esta combinación?
Una forma sencilla de aprovechar esta sinergia es preparar una ensalada de jitomate con aceite de oliva extra virgen, o cocinar jitomates al horno, en sopas o en salsas caseras. Esta combinación, además de saludable, resulta deliciosa y versátil.
Incluir grasa saludable en tu dieta, como la del aceite de oliva, no sólo mejora la absorción del licopeno, también aporta beneficios antiinflamatorios y cardiovasculares.
Disfrutar del jitomate junto con aceite de oliva no es sólo un truco de cocina: es una estrategia inteligente para mejorar la calidad nutricional de tu dieta. ¡Mejora tu alimentación!
