Para mantener el sabor dulce en una dieta basada en plantas sin procesar, los especialistas recomiendan usar dos endulzantes naturales en lugar de azúcar refinada: dátiles y azúcar de palmera.
Los dátiles, fruto de la palmera, son ricos en fibra y antioxidantes, lo que los convierte en una excelente alternativa al azúcar. Para sustituir el azúcar por dátiles, sigue estos sencillos pasos:
Mezcla 2 tazas (480 gramos) de dátiles sin hueso con 1 1/4 tazas (300 ml) de agua para hacer una pasta.
Agrega la pasta a las recetas en lugar de azúcar en una proporción de 1:1.
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Otro endulzante recomendado es el azúcar de palma, un edulcorante frecuente en platos asiáticos y africanos. El azúcar de palma se elabora a partir de caña de azúcar o dátiles, pero no se centrifuga durante el procesamiento. Esto conserva más nutrientes.
Dicha azúcar puede contener cantidades significativas de:
- Hierro
- Magnesio
- Potasio
- Manganeso
- Vitaminas del complejo B
- Minerales como zinc, cobre, calcio y fósforo
Sin embargo, es importante tomar en cuenta que el azúcar de palma sigue siendo azúcar. Es un buen sustituto de los nutrientes añadidos, pero no reduce las calorías, la fructosa ni la sacarosa que aporta el azúcar común.
Fuente: Healthline
