El amaranto es una planta que no pertenece a la misma familia botánica que la mayoría de los cereales, pero generalmente se acepta como tal. Se utiliza a menudo en su forma de grano integral, inflado o molido para hacer harina. El amaranto posee un perfil nutricional impresionante y se le han asociado varios beneficios para la salud.
Cabe destacar que el amaranto es una planta muy alta con hojas anchas y flores brillantes y hermosas, en tonos morados, rojos o dorados. Los tallos, las hojas y las semillas del amaranto son comestibles. Las hojas se pueden comer frescas o cocidas, al igual que las espinacas o la col rizada, y se suelen añadir a sopas, ensaladas o salteados. Como dijimos, el amaranto se utiliza frecuentemente en su forma integral, pero también se utiliza como harina para productos horneados o inflado para su uso en cereales y barras de granola.
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Concretamente, el amaranto es delicioso consumido de diversas maneras:
- Como guarnición, similar a otros cereales como el arroz, la quinoa o el cuscús
- Como papilla con frutas y frutos secos
- Añadido a sopas o guisos
- Añadido a batidos
- Como aderezo para ensaladas
- Preparado como arroz con leche
- Inflado y convertido en tortas de arroz
- Molido para hacer harina y utilizado en repostería sin gluten
- También se pueden remojar los granos de amaranto y dejar que germinen, lo que aumenta sus beneficios nutricionales
Fuente: Very Well Health
