La cebada es un grano integral rico en fibra, manganeso y selenio. Aunque menos popular que otros granos similares, como la avena, ofrece varios beneficios para la salud.
La cebada contiene betaglucano, una fibra soluble que forma una consistencia gelatinosa en el tracto digestivo. Esto ralentiza la digestión, previene los picos de azúcar en sangre y aumenta la absorción de nutrientes.
Con el tiempo, una dieta rica en fibra soluble puede reducir el hambre y favorecer un peso saludable.
Este tipo de fibra también puede reducir el riesgo de enfermedades metabólicas.
Al preparar la cebada, conviene remojarla previamente para aumentar su disponibilidad de nutrientes.
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Tipos de cebada
La cebada posee una cáscara exterior que recubre su grano comestible. El grano se procesa para eliminar la capa exterior y luego se muele para obtener diferentes productos de cebada.
Los tipos de cebada incluyen los siguientes:
- Sémola de cebada: Cebada cortada en trozos más pequeños.
- Copos de cebada: Al igual que la avena arrollada, los granos se cuecen al vapor, se laminan y se secan.
- Harina de cebada: Cebada finamente molida.
- Cebada perlada: Pulida o perlada para eliminar la capa de salvado. Esto significa que no es un grano entero, sino menos refinado que otros granos refinados.
- Cebada perlada rápida: Parcialmente cocida y secada durante el procesamiento para una cocción rápida (menos de 10 minutos).
Fuente: Very Well Health
