Cuando se habla de potasio, el plátano suele ser el primer alimento que viene a la mente. Aunque es una buena fuente de este mineral, no es el único ni el que siempre aporta la mayor cantidad por porción. Existen otros alimentos que pueden contener incluso más potasio y que vale la pena incluir dentro de una alimentación variada.
El potasio participa en funciones importantes del organismo, como el funcionamiento de los músculos, la transmisión de los impulsos nerviosos y el equilibrio de los líquidos. Consumirlo a través de los alimentos forma parte de una dieta saludable para la mayoría de las personas, aunque quienes padecen enfermedad renal deben seguir las recomendaciones específicas de su médico.
Alimentos ricos en potasio
- Papa al horno con cáscara. Una papa mediana horneada con cáscara aporta más potasio que un plátano mediano. Además, proporciona vitamina C, fibra y otros nutrientes, especialmente cuando se consume sin retirar la cáscara después de un adecuado lavado.
- Frijoles blancos. Las leguminosas destacan por su contenido de potasio y fibra. Los frijoles blancos son una de las variedades con mayor aporte y pueden incorporarse en sopas, ensaladas o guisos.
- Espinaca cocida. Al cocinarla, disminuye su volumen y concentra sus nutrientes. Una taza de espinaca cocida aporta una cantidad considerable de potasio, además de folato, hierro y vitamina K.
- Aguacate. Además de contener grasas insaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular, el aguacate proporciona más potasio por porción que un plátano mediano y puede formar parte de diferentes platillos.
- Yogur natural. Los productos lácteos también contribuyen al consumo de potasio. El yogur natural aporta este mineral junto con proteínas y calcio, lo que lo convierte en una opción nutritiva para colaciones o desayunos.
Lo más importante no es buscar un solo alimento rico en potasio, sino mantener una alimentación variada que incluya frutas, verduras, leguminosas y otros alimentos saludables.
Si una persona tiene enfermedad renal o necesita controlar el consumo de potasio por indicación médica, no debe modificar su alimentación sin orientación profesional. En la mayoría de las personas, obtener este mineral a través de alimentos frescos forma parte de un patrón de alimentación equilibrado.
Fuente: National Institutes of Health
