Si deseas reducir el contenido de azúcar de una receta, puedes experimentar utilizando solo un tercio menos de la cantidad indicada. Además de reducir el azúcar añadido, esto puede disminuir las calorías. Otras alternativas al azúcar incluyen las siguientes:
- Miel
- Miel de maple
- Azúcar de dátil
- Azúcar de coco
- Jarabe de malta de arroz integral
- Concentrados de jugo de frutas
- Estevia
- Extracto de fruta del monje (la variedad dorada es un buen sustituto del azúcar moreno)
- Eritritol
Conoce más: ¿Cómo elegir el azúcar más saludable para tu dieta?
Si piensas usar alguno de estos edulcorantes, quizás tengas que ajustar la receta. Por ejemplo, la miel es más dulce que el azúcar común, así que puedes usar menos. El azúcar de dátil contiene fibra y por lo general puede usarse como sustituto del azúcar en una proporción de 1:1.
Los edulcorantes artificiales, también conocidos como edulcorantes no nutritivos o sustitutos del azúcar, en ocasiones se utilizan para ciertos productos. Cabe mencionar que, excepto la sucralosa, no aportan la misma textura ni color que otros edulcorantes al usarlos en repostería.
Finalmente, encontrarás edulcorantes artificiales en productos como refrescos dietéticos y artículos etiquetados como «sin azúcar». Toma en cuenta que «sin azúcar» no significa «sin carbohidratos». Si estás controlando tu consumo de carbohidratos, asegúrate siempre de leer las etiquetas.
Fuente: Very Well Health
