Los minerales son moléculas inorgánicas que desempeñan un papel clave en el correcto funcionamiento de huesos, músculos, corazón y cerebro. También son importantes para la producción de enzimas y hormonas.
Los minerales se clasifican en macrominerales (minerales principales) y oligoelementos (microminerales). Los macrominerales se requieren en mayores cantidades, mientras que los oligoelementos son necesarios en menores cantidades.
Los macrominerales incluyen:
- Calcio
- Cloruro
- Magnesio
- Fósforo
- Potasio
- Sodio
- Azufre
Los oligoelementos incluyen:
- Cobalto
- Cobre
- Fluoruro
- Yodo
- Hierro
- Manganeso
- Selenio
- Zinc
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Los alimentos que contienen minerales saludables incluyen:
- Verduras de hoja verde (p. ej., espinacas, col rizada, acelgas): Hierro, magnesio, calcio
- Frutos secos y semillas (p. ej., almendras, semillas de calabaza, semillas de girasol): Magnesio, zinc, selenio
- Legumbres (p. ej., lentejas, garbanzos, frijoles negros): Hierro, potasio, zinc
- Productos lácteos (p. ej., leche, yogur, queso): Calcio, fósforo, potasio
- Pescados grasos (p. ej., salmón, sardinas): Calcio (de las espinas), yodo, fósforo
- Granos integrales (p. ej., avena, arroz integral, quinoa): Hierro, magnesio, selenio
- Plátanos: Potasio
- Aguacates: Potasio, magnesio
- Chocolate negro: Magnesio, hierro
- Huevos: Fósforo, selenio, zinc
- Algas: Yodo
- Carne de res y aves: Hierro, zinc, fósforo
Fuente: Very Well Health
