Consumir frijoles con regularidad puede mejorar significativamente la salud al reducir el colesterol, aumentar la ingesta de hierro y reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Los frijoles contienen mucha fibra, proteínas y nutrientes esenciales que contribuyen a la salud cardíaca, favorecen la digestión y refuerzan la función inmunitaria.
Media taza de frijoles aporta aproximadamente el 11% de las necesidades de magnesio. El magnesio es un mineral esencial que desempeña diversas funciones en el organismo.
Es un cofactor (coenzima) en más de 300 sistemas enzimáticos involucrados en:
- Síntesis de proteínas
- Equilibrio de azúcar en sangre
- Regulación de la presión arterial
- Función muscular y nerviosa
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Las dietas ricas en magnesio se asocian con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Asimismo, los alimentos de origen vegetal como los frijoles son ricos en polifenoles, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. No obstante, su papel en la salud inmunitaria continúa siendo investigado. Cabe agregar que los frijoles también contienen zinc, un mineral esencial que mejora la función inmunitaria.
Fuente: Very Well Health
