Las lentejas son una legumbre rica en proteínas vegetales, fibra, carbohidratos y micronutrientes (zinc, folato, magnesio), ofreciendo grandes beneficios para la salud metabólica, cardiovascular y el manejo del peso.
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A continuación desglosamos algunos de esos beneficios, los cuales puedes obtener al comerlas regularmente:
- Excelente fuente de proteínas y fibra: Las lentejas son esenciales, sobre todo en dietas basadas en plantas. Una taza cocida contiene unos 18 g de proteína (más que el yogur griego o dos huevos) y 15.6 g de fibra (56% del valor diario [VD]). Estos nutrientes son cruciales para la función muscular, salud ósea, regulación hormonal y reducción del riesgo de enfermedades crónicas (diabetes tipo 2, cardiopatías, cáncer).
- Regulación del azúcar: Su fibra y bajo índice glucémico estabilizan los niveles de glucosa, evitando picos. Consumirlas estabiliza la glucemia posprandial, incluso al mezclarlas con alimentos como arroz o papas.
- Protección cardíaca: Son buenas para tu corazón. Se sugiere que consumir solo un cuarto de taza diaria puede disminuir el riesgo de hipertensión y enfermedades cardíacas. Además, reducen el colesterol LDL («malo») y el colesterol total.
- Control del peso: Son útiles en dietas para perder peso, incluso como sustituto en otros productos. Su alto contenido de proteínas y fibra prolonga la saciedad, lo que puede disminuir el apetito y la ingesta calórica. Existe evidencia preliminar sobre un posible papel en la digestión y absorción de grasas que requiere más estudios.
Fuente: Very Well Health
