Al comer arroz blanco, el azúcar en la sangre aumenta rápidamente. Sin embargo, la forma en la que el cuerpo gestiona este pico depende de varios factores, desde el tamaño de la porción hasta su preparación y el resto de la comida.
El arroz blanco se considera un alimento con un alto índice glucémico (IG), lo que significa que se digiere y absorbe rápidamente.
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Esta rápida digestión conlleva una rápida liberación de glucosa (azúcar) en el torrente sanguíneo. Esto porque:
- El arroz blanco es principalmente un carbohidrato simple con un mínimo de fibra, grasa o proteína, lo que ralentiza la digestión.
- El índice glucémico del arroz blanco suele ser de 65 o más, dependiendo del tipo y la preparación.
Un aumento repentino del azúcar en sangre puede provocar que el cuerpo libere más insulina, la hormona que ayuda a transportar el azúcar de la sangre hacia las células.
Dicho aumento y descenso repentinos del azúcar sanguínea pueden provocar cansancio, hambre de nuevo y al poco tiempo o incluso temblores si el nivel de azúcar en sangre baja demasiado.
Fuente: Very Well Health<
