Adoptar una alimentación basada en plantas significa incrementar el consumo de alimentos de origen vegetal en tu dieta y minimizar el consumo de carne. Este tipo de opciones reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, eventos cerebrovasculares, obesidad, hipertensión, diabetes tipo 2 y muchos tipos de cáncer. En comparación con las comidas a base de carne, las comidas de origen vegetal también poseen muchos efectos beneficiosos para el planeta. Por ejemplo, con la misma cantidad de proteínas, las comidas de origen vegetal tienen una menor huella de carbono y utilizan menos recursos naturales como la tierra y el agua.
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Los alimentos vegetales también varían considerablemente, tanto en su contenido nutricional como en su impacto ambiental. Aprender a leer las etiquetas puede ayudarte a determinar el valor nutricional de los alimentos. Es un poco más difícil comprender el impacto ambiental de alimentos específicos, ya que existen factores regionales. Pero para tener una idea general, el portal Our World in Data cuenta con una colección de gráficos interactivos sobre los diversos impactos ambientales de diferentes alimentos.
Fuente: Harvard Medical School
